Placomusofilia

Algunos enófilos se dedican a buscar botellas especiales: Oportos Vintage, un d'Yquem del 28, verticales de Latour, una magnum de Romanée-Conti. Pero también hay otro tipo de coleccionismo, más a la mano de los peatones del vino: la placomusofilia. Consiste en coleccionar placas de botellas de vinos espumosos.
Después del rito de apertura de una botella de Champagne nadie toma interés en la placa de metal que tapa el corcho. Sin embargo los diseños son muy cuidados y estéticamente valiosos. Normalmente tienen el logotipo de la bodega o marca o sirven para indicar alguna efeméride o celebración especial. Esta afición es común en Francia y España, donde hay clubes, encuentros de intercambio, revistas y páginas web sobre este asunto. No hay indicios de la existencia de ningún placomusófilo en el Perú.

La nave está de regreso

Los vinos de Odfjell están nuevamente en Lima para alegría de muchos aficionados. Originalidad y consistencia son el sello de esta bodega fundada por Dan Odfjell, armador de barcos noruego, y dirigida por su hijo Laurence (arquitecto) quien también diseñó la bodega.
Están disponibles los siguientes vinos:
Babor (antes conocido como Rojo), vino joven con personalidad.
Armador: en cuatro variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere y Syrah. Los vinos de esta línea tienen contacto con madera por pocos meses, rescatando siempre la autenticidad frutal.
Orzada Cabernet Sauvignon. En esta línea (de la que también producen Cabernet Franc, un interesantísimo Carginan, Malbec y Carmenere) ya se encuentran vinos más complejos y profundos.
Aliara El top de la bodega. Una mezcla en la que predomina el Cabernet complementada por otras cepas dependiendo del año. Llamado a ubicarse entre los mejores vinos de Chile.

La enología está a cargo del francés Arnaud Hereu y son asesorados por Paul Hobbs.

La vuelta a España en 80 minutos

Los enófilos de Barricas.com tuvimos la visita del crítico chileno Patricio Tapia con quien compartimos un cata de vinos españoles (y dos vinos chilenos). Fue una noche muy divertida en la que nos divertimos y aprendimos.

Jerez Fino Tío Pepe Gonzales Byass DO Jerez: Un clásico. Un aperitivo perfecto para empezar un viaje por distintas regiones de España.
Casa Marín Los Cipreses Sauvignon Blanc 2005 DO Valle de San Antonio (Chile): Tenía mucha curiosidad por probar uno de los Sauvignones de Casa Marín. De gran volumen y con una presencia mineral impresionante.
Corullón 2000 Alvaro Palacios DO Bierzo: Regresé a este vino después de dos años y la evolución ha sido impresionante. Una gran elegancia y finura en la nariz. La fruta no se bambolea, surge con sutileza. En la boca sigue la delicadeza con toques minerales y florales.
Casa Tamaya Syrah Reserve 2004 – Valle de Limarí (Chile): Se coló en este paseo. Muy interesante acercarse a conocer lo que se está haciendo en esta región. Un Syrah sencillo pero peleador. Con fruta muy madura.
Barón de Chirel 1999 Herederos de Marqués de Riscal DOCa Rioja: A partir de este vino ya nos quedamos en España. Es el vino más importante de esta histórica bodega.
Emeritvs 1998 Marqués de Griñón- VT Montes de Toledo (hoy DO Vino de Pago Dominio de Valdepusa): Excelente mezcla de Cabernet Sauvignon, Syrah y Petit Verdot.
Malleolus 2003 Bodegas Emilio Moro - DO Ribera del Duero: Un gran Ribera al que queremos mucho. Siempre nos da grandes satisfacciones. La madera se nota pero el soporte frutal es suficiente para lograr un vino muy completo y con gran persistencia.
Finca Dofí 2001 Alvaro Palacios - DOC Priorato (DOQ Priorat): Es increíble pensar de lo que nos hubiéramos perdido si un pequeño grupo de vanguardistas no hubiera hecho la revolución de fines de los ochenta en esta zona. Este Finca Dofí es, tal vez, el mejor Priorato que he probado.
San Román 1998 Maurodós - DO Toro: Conocía este vino de una cata anterior (hece dos años) y me encantó. Esta vez no no estaba tan firme ni equilibrado pero se mantenía esa espléndida nariz de frutos negros y torrefactos.
El Nido 2002 Bodega El Nido - DO Jumilla: Vino producido para el mercado estadounidense. La materia prima es muy buena sin duda y, a pesar de sus 15.5 % se puede tomar con placer.
Gran Barquero Pedro Ximénez Pérez Barquero - DO Montilla Moriles: Cerramos con otro vino generoso andaluz. Aquí percibimos una acidez volátil alta lo que afectó la calidad del vino. Seguramente será un problema de botella que fue comprada en un supermercado donde ha recibido luz artificial directa por lo menos durante dieciocho meses.

La nariz del vino

Hace unos años una empresa francesa lanzó al mercado "Nez du Vin", una caja que contiene con 54 pomitos llenos con escencias de diversos elementos que se encuentran usualmente como descriptores organolépticos en los vinos. Cada uno de estos aromas es descrito en unas fichas de presentación impecable.
Es muy recomendable ejercitarse para afinar la nariz y hasta descubrir olores que no se conocen. Es caro pero perfecto para un grupo de cata aplicado. Hay otros productos como "12 aromas del vino tinto" , "Los Defectos del Vino" y "La Nariz del Café". Ninguno se vende en el Perú aún.

Tradición mirando al futuro

El 11 de marzo hicimos una interesante visita a la planta en Pachacamac y viñedos en Cañete de Santiago Queirolo. Esta bodega con gran tradición sabe que el siglo XXI supone muchos retos y los han asumido. La calidad de sus piscos es reconocida internacionalmente. Sus nuevas tierras en Ica les permitirán experimentar con variedades nobles como Syrah. Nos parece muy acertado trabajar con esa uva ya que da buenos resultados en climas cálidos. En la foto Jorge Queirolo nos muestra sus campos de Carménère.

Medallas para el Perú

El Perú no recibía tantas medallas desde las épocas de bonanza de voley. Una vez más la calidad de algunos piscos y vinos peruanos ha sido reconocida en un concurso de prestigio. El espíritu de estos concursos no es elegir a los mejores vinos del mundo sino premiar el nivel de calidad entre las muestras participantes. Los resultados no dejan de ser muy meritorios.
A continuación presentamos la lista de preseas:

Oro
Viejo Tonel Acholado
Viña Ocucaje Italia
Viejo Tonel Italia
Tabernero Malbec Merlot Gran Tinto Fina Reserva
Tacama Selección Especial

Plata
Viejo Tonel Mosto Verde
Viña Ocucaje Acholado
Viña Ocucaje Acholado Mosto Verde 100 años
Viña Ocucaje Italia Mosto Verde 100 años
Viña Ocucaje Mosto Verde Quebranta

Vitium 1999

La joven bodega Fernández de Piérola cumple diez años de fundada. Ha sabido recorrer un camino distinto al habitual sin apartarse de sus raíces. Sus vinos ya están sorprendiendo en los mercados más exigentes. La revista Decanter ha descrito en forma muy halagadora al Vitium 1999, otorgándole cinco estrellas (el máximo puntaje) y calificándolo con un "grand vin".

Críos Torrontés 2005

La uva Torrontés es la cepa criolla argentina por excelencia. Este Críos tiene un color amarillo con reflejos acerados. Aromas de peras de agua maduras, manzanilla y caramelo de limón. En la boca una acidez viva y un halo graso que recuerdan a cáscara de mandarina.

Sol de Sol

Cuando Felipe de Solminihac sacó la botella de debajo de la mesa en el Cata y Vino (Feria de Vinos en el Sheraton de Santiago) sospeché que sería algo especial. Me habló de un vino distinto y que se acercaba más a un Borgoña que a ún Chardonnay del Nuevo Mundo. ¿Un Chardonnay distinto, en Chile?. Claro que sí: el terroir era muy especial. A 600 Km al sur de Santiago (Traiguén) en la región vitivinícola más austral de Chile, con temperaturas bajas que combinadas con adecuada insolación permiten una larga y equilibrada maduración.

El vino es placentero. La nariz llena de olores sutiles. Hay "frutas tropicales" pero también, piedra, maderas finas. En la boca es completísimo con una buen volumen, el alcohol presente pero complementado muy bien por los tostados, acidez lacerante y una deliciosa carga frutal. Es un vino muy sensual y se puede tomar sólo. Sin embargo es una gran oportunidad para acompañar grandes platos de comida del mar. Claro no un delicado ni un tiradito, si no a pesos pesados: Platos con salsas de camarones como los del restaurante San Isidro, langosta al ajo y mantequilla, risotto cremoso de mariscos o trucha o salmón a la parrilla. Estoy seguro de que a los "elmejorblancoesuntinto" les cerrará la boca y después los dejará con la boca abierta.

Emilio Moro

La Ribera del Duero se extiende desde Valladolid hasta Burgos. Su plato típico es el lechazo. Depés del mito de Vega Sicilia aparecieron decenas y siguen saliendo de nuevas bodegas en esta denominacion de origen. En la bodega EMilio Moro se enorgullecen de la tradcición vinatera de más de 80 años y también de que los clones que utilizan son de los antiguos orignales de la region

6 Cabernet 6

La uva Cabernet Sauvignon es muy familiar para los aficionados peruanos. La encontramos en muchos de los vinos que nos llegan de Chile y Argentina. Sin embargo su origen es francés siendo la base de los vinos tintos más importantes de Burdeos, en especial del Médoc y Graves. Pero también se expresa con éxito en California, Australia, España, Toscana, Sudáfrica y Europa del Este.

Una manera divertida y didáctica de acercarse a esta uva es haciendo una cata a ciegas. Y eso es lo que preparó el portal Barricas.com para su comunidad de enófilos con seis vinos que tienen como uva principal a la Cabernet Sauvignon.

El resultado fue:
1) Kingston Estate 2002 (South Australia)
2) Montes Alpha 2002
3) Escudo Rojo 2002 (Coupage con Carménère y Cabernet Franc)
4) Críos 2001 (Mendoza, Argentina)
y empatados en quinto lugar Weinert 1997 (Mendoza, Argentina) y Príncipe de Viana Crianza 2000 (Navarra)

La modalidad de esta cata fue doble ciega es decir que se no solo se desconocía el orden en que se sirvieron los vinos sino que nadie sabía qué vinos participaban haciendo de esta experiencia un fascinante ejercicio de búsquedas y descubrimientos.

Tío Pepe

Este Jerez es muy seco y ostenta excelente acidez y carácter. Se pueden detectar aromas de nueces y el característico olor a levadura. Las características de este vino permiten que sea un acompañante muy versátil de la gastronomía. Acompáñelo con diversos platos y haga la prueba. Nosotros recomendamos:

Mariscos: langostinos al ajillo, pulpo al olivo y mariscos arrebozados.
Arroces: con calamares en su tinta, con aceitunas y nueces o rissotto de mariscos.
Sopas: Gazpacho, bisque (de cangrejo o langostinos) o menestrón.
Jamón serrano o ibérico o chorizo español.
Pastas al pesto y a la puttanesca.
Desde quesos duros y grasosos como el Manchego hasta blandos (prueben un enrollado de queso de cabra con hierbas).
Almendras, castañas de cajú (Cashews), macadamias y pisctachos
Finalmente recomendamos tomar el jerez durante la temporada en que lo han comprado ya que los finos no están hachos para ser guardados ni añejados. Disfrútelo con toda su frescura.

Tokaji Furmint, Viñedo Lőcse 2003

Encontrar un vino auténtico , que refleje la visión de sus autores, que sea respetuoso de su contexto geográfico e histórico, que me deje un recuerdo, que me emocione, que me haga probar otras cosechas u otros vinos de ese productor o zona, que me impulse a aprender algo del idioma del país en que lo hacen, que me haga soñar con estar en los viñedos en donde nació, que me llame a conocer la gastronomía de la región, que me estimule a abrir un libro para saber más de él, que me haga querer más el vino. Encontrar uno de esos vinos es el mayor estímulo para un enófilo.

Y me pasó con este elegantísmo vino húngaro. . Aromas delicados pero con carácter. En la boca se siente denso y a pesar de sus 15.5 % de alcohol hay un buen equilibrio con la acidez y la expresión frutal. Es sensual y con un final largo. Se me informó que quien hace el vino es la enóloga Sarolta Bárdos y es inevitable sentir que detrás de este vino está la sensibilidad de una mujer. Este Tokaji Furmint, Viñedo Lőcse 2003 pertenece a una de las bodegas más destacadas de la actualidad Béres Szőlőbirtok és Pincészet (Viñedos y Bodegas Béres, en castellano) _CdeP

Altavista sorprende en cata a ciegas

La bodega mendocina Altavista hace vinos que se salen del estándar. Tienen fruta madura, adecuada acidez y un ajustado manejo de la madera, dando como resultado vinos con complejidad pero sin presunción. Sorprenden a los neófitos e iniciados. Con la cosecha 2003 la bodega cambió su línea Grande Reserve y se decidíó a preparar un ensamblaje con la mejor fruta de cada uno de sus terroirs. El producto final: Altavista Grande Reserve Malbec Terroir Selection 2003. En la última cata a ciegas organizada por Barricas.com logró el primer lugar, enfrentándose a algunos pesos pesados argentinos y españoles. Ya el año pasado su antecesor el Altavista Grande Reserve Malbec "Las Compuertas" 2001 había encabezado una cata de Malbecs.

Agua-de-Vida

Cuando se llega una bodega y se ha iniciado el proceso de destilación se huele los aromas típicos de del mosto pero, sobre todo, se respira la tensión. La calidad de la cosecha ya está definida y empieza la etapa alquímica en la que la experiencia, el instinto y la suerte juegan roles complementarios. Es que el proceso es continuo y los errores no se pueden ocultar. El Pisco es un producto sustancialmente mestizo. Las uvas que nos legaron los españoles ya no tienen acento ibérico, ni siquiera canario. Hoy hablan en peruano.